زرشک چیست؟
به‌صورت عمومی اگر از کسی بپرسید زرشک چیست، شاید بگویید برای همان اول بگویید همان زرشکی که در غذای محبوب ایرانیان، یعنی در زرشک پلو با مرغ استفاده می‌کنیم هست و صرفا این تصور را داشته باشد که زرشک برای تزئین غذا کاربرد دارد. اما ما برای پاسخ به سوال زرشک چیست، یک مقاله با هزاران کلمه برای ارائه داریم که از دل مقاله‌های علمی و کتب ارزشمند گیاهان دارویی و صحبت‌های مردم بومی و محلی استخراج شده است.
قصد داریم شما را به‌صورت کامل با فواید زرشک که برای سلامتی بدن بسیار ارزشمند است آشنا کنیم. مطمئنا آنچه در این مقاله سایت باغ ایران پیرامون زرشک و خاصیت های زرشک می‌خوانید را هیچ کجا نخوانده‌اید نمی‌توانید پیدا کنید، چراکه ما با گرد هم آوری یک تیم متخصص آمده‌ایم تا شما را با گیاهان دارویی ارزشمند ایران و جهان آشنا کنیم و کلیه محتوای ما به‌صورت کاملا تخصصی و جامع تهیه و تولید می‌شود. هدف ما اینه که از مواد غذایی سالم و ارزشمند بیشتر استفاده کنید.
مطمئنا با همراهی شما هم‌وطنان گرامی، می‌توانیم مصرف میوه‌ها، گیاهان دارویی و مواد غذایی سالم و ارگانیک را جایگزین مصرف مواد غذایی ناسالم کنیم و اولین گام افزایش آگاهی پیرامون خواص محصولات سالم و ارگانیک برای بدن است. به‌عنوان‌مثال شما بامطالعه همین مقاله زرشک چیست و با آشنایی با خواص زرشک، مطمئنا بیشتر از این گیاه دارویی ارزشمند استفاده خواهید کرد و متعجب خواهید شد که زرشک این‌همه فایده و خاصیت دارد. اگر این آگاهی را به همراهی و کمک هم افزایش دهیم، قطعا کل ایران به سمت زندگی سالم‌تر قدم بر خواهد داشت.
همچنین مجموعه باغ ایران، علاوه بر تولید محتوای در جهت افزایش آگاهی پیرامون محصولات و گیاهان دارویی ارزشمند، این محصولات را به‌صورت مستقیم از کشاورزان، باغداران و منابع معتبر تامین می‌کند. با این هدف که هر ایرانی تنها با یک کلیک به محصولات و فراورده‌های یک باغ ارگانیک دسترسی داشته باشد.
خب اگر آماده‌اید تا برویم به سوال اصلی این مقاله یعنی زرشک چیست و چه فوایدی دارد، پاسخ دهیم. در این مقاله هر آنچه پیرامون گیاه دارویی زرشک نیاز است، ارائه شده و در کنار محتوای متنی، برای راحتی شما ویدئو و پادکست‌های جذاب نیز قرار داده‌ایم. پیشنهاد می‌کنیم برای آشنایی با زرشک و درخت زرشک پلویی یا زرشک قرمز و مهم‌ترین خواص آن، ابتدا با ویدئو زیر شروع کنید.
زرشک یکی از مهم‌ترین گیاهان دارویی و ازجمله پرطرفدارترین محصولات استراتژیک کشور ایران است که با نام علمی Berberis vulgaris شناخته می‌شود. در زبان انگلیسی نیز به آن Barberry می‌گویند و در کتاب‌های سنتی با نام‌های انبرباریس، امبربریس، امبرباریس و انبربیریس هم آمده است و به زبان فارسی نیز به آن زرشک و زارچ می‌گویند.
این گیاه، یکی از گیاهان باغی از خانواده بربریداسه یا زرشکیان هست و به‌صورت درختچه‌هایی رشد می‌کند که ارتفاع آن‌ها بین 1 تا 5 متر است و در گونه‌های مختلف برگ‌های آن بیضی‌شکل با دندانه‌های اره‌ای و اغلب منتهی به خارهای کوچک هستند.
پوست ساقه زرشک به‌صورت قهوه‌ای، قرمز و یا زردرنگ است.
گل‌های زرشک به‌صورت خوشه زردرنگ است.
میوه آن به‌صورت تخم‌مرغی شکل، قرمز و آبدار است.
در تصویر زیر نمونه کامل یک شاخه زرشک را در فصل دانه‌بندی مشاهده می‌کنید که هنوز دانه‌های قرمز زرشک، رنگ سبز دارد. این تصویر در خرداد ماه و باغ‌های زرشک شهرستان قائنات ثبت شده است.
تاریخچه زرشک
قدمت زرشک به دوره ائوسن یعنی 56 میلیون سال پیش برمی‌گردد. انواع گونه‌های زرشک در بخش وسیعی از مناطق معتدل کوهستانی ایران و نیمکره شمالی آسیا، اروپا و آمریکا، به‌صورت گیاه خودرو و وحشی می‌روید.
طبق آنچه در کتاب گیاهان دارویی خراسان جنوبی نوشته دکتر پویان آمده است، گونه بی‌دانه و مرغوب‌ترین زرشک جهان که غالب باغ‌های خراسان جنوبی را تشکیل می‌دهد، بیش از 200 سال پیش وارد شهرستان قائنات گردیده و بنا به اقلیم مناسب منطقه، اکنون به‌عنوان یاقوت سرخ قائنات شهره جهانی دارد.
برای اینکه بیشتر بدانید خواص زرشک چیست و بدانید که متاسفانه چقدر تاکنون نسبت به خواص ارزشمند یکی از مهم‌ترین گیاهان دارویی ایران ناآگاه بودیم، در ادامه مطالبی پیرامون ارزش غذایی و فایده های زرشک تقدیم‌تان می‌کنیم که از مناابع بسیار معتبر جهانی استخراج شده‌اند.